silabus dasar proses pengolahan kelas x aphp

SILABUS

Nama Sekolah                   :  SMKN 5 Ciamis

Mata Pelajaran                 :  Dasar Proses Pengolahan Bahan hasil Pertanian

Kelas/smt                            :  X/ 1

Tahun Pelajaran               : 2018/2019

Kompetensi :

KI 1   Menghayati dan mengamalkan  ajaran agama yang dianutnya

KI 2  Menghayati perilaku (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan,  gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsif dan proaktif) dan menunjukan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia

KI 3  : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasitentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan,

KI 4 : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.

Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

Kompetensi Dasar	Materi Pokok	Pembelajaran	Penilaian	Alokasi Waktu	Sumber belajar
1.1    Meyakini  anugerah Tuhan berupa beraeneka ragam dan melimpahnya bahan hasil pertanian dan perikanan yang diamanatkan kepada manusia untuk dilakukan penanganan untuk kemaslahatan umat manusia sebagai hasil dari pembelajaran Dasar Proses Pengolahan Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan.	Teknik Konversi Bahan ·   Pengecilan ukuran ·   Pencampuran ·   Emulsifikasi ·   Filtrasi ·   Kristalisasi ·   Ekstrasi ·   Destilasi	Mengamati Mencari informasi tentang: Pengecilan ukuran, pencampuran, emulsifikasi, filtrasi, kristalisasi, ekstrasi, dan destilasi Menanya ·         Diskusi teknik konversi bahan hasil pertanian dan perikanan Mengeksplorasi/Eksperimen ·      Mengidentifikasi teknik konversi bahan hasil pertanian dan perikanan. Mengasosiasi ·      Menganalisis dan membuat kesimpulan  teknik konversi bahan hasil pertanian dan perikanan Mengkomunikasikan ·         Wakil masing-masing kelompok mempresentasikan hasil  identifikasi teknik konversi bahan hasil pertanian dan perikanan.	Tugas Mencari informasi tekn ik konversi bahan hasil pertanian dan perikanan Observasi · Ceklist  lembar pengamatan kegiatan praktek teknik konversi bahan hasil pertanian · Ceklist lembar pengamatan presentasi kelompok Portofolio ·      Data pengamatan terhadap identifikasi  teknik konversi bahan hasil pertanian ·      Laporan hasil identifikasi ·      Bahan presentasi kelompok Tes Tes tertulis bentuk uraian dan/atau pilihan ganda	10 JP	Referensi yang terkait dengan topik: ·  Dasar Proses Pengolahan bahan Hasil Pertanian Dan Perikanan ·  Dasar Proses Pengolahan bahan Hasil Pertanian Dan Perikanan
2.1.Menghayati sikap cermat, teliti ,  tanggungjawab, kerja sama, jujur, disiplin, dan kepedulian terhadap kebersihan lingkungan sebagai hasil dari  pembelajaran  Memahami teknik konversi bahan hasil pertanian dan perikanan
3.1 Memahami teknik konversi          bahan
3.4 Menunjukkan teknik konversi bahan
1.2    Meyakini  anugerah Tuhan berupa beraeneka ragam dan melimpahnya bahan hasil pertanian dan perikanan yang diamanatkan kepada manusia untuk dilakukan penanganan untuk kemaslahatan umat manusia sebagai hasil dari pembelajaran Dasar proses Pengolahan Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan.	Pengendalian bahan hasil pertanian ·         Pengendalian bahan mentah & BTM ·         Pengendalian bahan kemasan ·         Pengendalian Air	Mengamati Mencari informasi pengendalian bahan hasil pertanian ·          Pengendalian bahan mentah & BTM ·         Pengendalian bahan kemasan ·         Pengendalian Air Menanya ·         Diskusi kelompok tentang Pengendalian bahan Pengendalian bahan mentah & BTM Pengendalian bahan kemasan Pengendalian Air Mengeksplorasi/Eksperimen ·      Mengidentifikasi pengendalian bahan mentah & BTM ·      Mengidentifikasi pengendalian bahan kemasan ·      Mengidentifikasi pengendalian air Mengasosiasi ·         Menganalisis dan membuat kesimpulan  Pengendalian bahan mentah & BTM, bahan kemasan, pengendalian air Mengkomunikasikan Wakil masing-masing kelompok mempresentasikan hasil  identifikasi ·      Mengidentifikasi pengendalian bahan mentah & BTM ·      Mengidentifikasi pengendalian bahan kemasan ·      Mengidentifikasi pengendalian air	Tugas Menyelesaikan tugas yang diberikan Observasi · Ceklist  lembar pengamatan kegiatan praktek berbagai pengendalian bahan hasil pertanian · Ceklist lembar pengamatan presentasi kelompok Portofolio ·      Data pengamatan terhadap berbagai pengendalian bahan hasil pertanian ·      Laporan hasil identifikasi ·      Bahan presentasi kelompok Tes Tes tertulis bentuk uraian dan/atau pilihan ganda	10 JP	Referensi yang terkait dengan topik: ·  Sifat Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan ·  Pengetahuan Bahan Hasil Pertanian ·  Prosedur menjaga mutu
2.2.Menghayati sikap cermat, teliti ,  tanggungjawab, kerja sama, jujur, disiplin, dan kepedulian terhadap kebersihan lingkungan sebagai hasil dari  pembelajaran menerapkan teknik pengendalian bahan hasil pertanian
3.2        Menerapkan teknik pengendalian bahan hasil pertanian
4.2 Melakukan Teknik pengendalian bahan hasil pertanian
1.3    Meyakini  anugerah Tuhan berupa beraneka ragam dan melimpahnya bahan hasil pertanian dan perikanan yang diamanatkan kepada manusia untuk dilakukan penanganan untuk kemaslahatan umat manusia sebagai hasil dari pembelajaran dasar proses pengolahan Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan.	Menganalisis teknik pengendalian bahan hasil pertanian ·         Pengendalian bahan mentah & bahan tambahan makanan ·         Pengendalian wadah/kemasan ·         Pengendalian Air	Mengamati Mencari informasi cara menganalisis teknik pengendalian bahan  Menanya Diskusi tentang analisis hasil pengendalian bahan Mengeksplorasi/Eksperimen Praktek menganalisis teknik pengendalian bahan hasil pertanian Mengasosiasi Menganalisis dan membuat kesimpulan hasil analisis teknik pengendalian bahan hasil pertanian Mengkomunikasikan Wakil masing-masing kelompok mempresentasikan hasil  analisis teknik pengendalian bahan hasil pertanian	Tugas Menyelesaikan tugas yang diberikan Observasi ·    Ceklist lembar pengamatan kegiatan praktek analisis pengendalian bahan mentah & BTM, pengendalian wadah/kemasan, pengendalian air · Ceklist lembar pengamatan presentasi kelompok Portfolio Bahan presentasi kelompok Tes Tes tertulis uraian dan/atau pilihan ganda	10 JP	Referensi yang terkait dengan topik: ·  Sifat Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan ·  Pengetahuan Bahan Hasil Pertanian ·  Prosedur menjaga mutu
2.3.Menghayati sikap cermat, teliti ,  tanggungjawab, kerja sama, jujur, disiplin, dan kepedulian terhadap kebersihan lingkungan sebagai hasil dari  pembelajaran  Menganalisis teknik pengendalian bahan hasil pertanian.
3.3. Menganalisis teknik pengendalian bahan hasil pertanian
4.3. Menunjukkan teknik pengendalian bahan hasil pertanian
1.4    Meyakini  anugerah Tuhan berupa beraeneka ragam dan melimpahnya bahan hasil pertanian dan perikanan yang diamanatkan kepada manusia untuk dilakukan penanganan untuk kemaslahatan umat manusia sebagai hasil dari pembelajaran dasar proses pengolahan bahan hasil pertanian.	Mengevaluasi teknik pengendalian bahan hasil pertanian ·         Pengendalian bahan mentah & bahan tambahan makanan ·         Pengendalian wadah/kemasan ·         Pengendalian Air	Mengamati Mencari informasi cara mengevaluasi teknik pengendalian bahan  Menanya Diskusi tentang evaluasi hasil pengendalian bahan Mengeksplorasi/Eksperimen Praktek mengevaluasi teknik pengendalian bahan hasil pertanian Mengasosiasi Mengevaluasi dan membuat kesimpulan hasil evaluasi teknik pengendalian bahan hasil pertanian Mengkomunikasikan Wakil masing-masing kelompok mempresentasikan hasil  evluasi teknik pengendalian bahan hasil pertanian	Tugas Menyelesaikan tugas yang diberikan Observasi ·    Ceklist lembar pengamatan kegiatan praktek evaluasi pengendalian bahan mentah & BTM, pengendalian wadah/kemasan, pengendalian air · Ceklist lembar pengamatan presentasi kelompok Portfolio Bahan presentasi kelompok Tes Tes tertulis uraian dan/atau pilihan ganda	10 JP	Referensi yang terkait dengan topik: ·  Sifat Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan ·  Pengetahuan Bahan Hasil Pertanian ·  Prosedur menjaga mutu
2.4.Menghayati sikap cermat, teliti ,  tanggungjawab, kerja sama, jujur, disiplin, dan kepedulian terhadap kebersihan lingkungan sebagai hasil dari  pembelajaran  mengevaluasi teknik pengendalian bahan hasil pertanian.
3.4.    Mengevaluasi teknik pengendalian bahan hasil pertanian
4.4. Menetapkan teknik pengendalian bahan hasil pertanian
1.5    Meyakini  anugerah Tuhan berupa beraeneka ragam dan melimpahnya bahan hasil pertanian dan perikanan yang diamanatkan kepada manusia untuk dilakukan penanganan untuk kemaslahatan umat manusia sebagai hasil dari pembelajaran Dasar proses Pengolahan Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan.	Memahami prinsip teknik kimiawi ·         sulfitasi ·         karbonatasi ·         netralisasi ·         hidrolisis ·         pemurnian ·         koagulasi	Mengamati Mencari informasi cara menerapkan teknik kimiawi  Menanya Diskusi tentang teknik kimiawi Mengeksplorasi/Eksperimen Praktek menerapkan teknik kimiawi Mengasosiasi Menganalisis dan membuat kesimpulan hasil penerapan teknik kimiawi Mengkomunikasikan Wakil masing-masing kelompok mempresentasikan hasil  penerapan teknik kimiawi	Tugas Menyelesaikan tugas yang diberikan Observasi Ceklist lembar pengamatan kegiatan praktek sulfitasi, karbonatasi, netralisasi, hidrolisis, pemurnian, koagulasi · Ceklist lembar pengamatan presentasi kelompok Portfolio Bahan presentasi kelompok Tes Tes tertulis uraian dan/atau pilihan ganda	10 JP	Referensi yang terkait dengan topik: ·  Dasar-dasar proses pengolahan hasil pertanian dan perikanan
2.5.Menghayati sikap cermat, teliti ,  tanggungjawab, kerja sama, jujur, disiplin, dan kepedulian terhadap kebersihan lingkungan sebagai hasil dari  pembelajaran  memahami prinsip teknik kimiawi.
3.5. Memahami Prinsip Teknik Kimiawi
4.5. Menjabarkan prinsip teknik kimiawi
1.6    Meyakini  anugerah Tuhan berupa beraeneka ragam dan melimpahnya bahan hasil pertanian dan perikanan yang diamanatkan kepada manusia untuk dilakukan penanganan untuk kemaslahatan umat manusia sebagai hasil dari pembelajaran dasar proses pengolahan bahan hasil pertanian.	Menerapkan penggunaan media penghantar panas : ·         Penggorengan ·         Penyangraian	Mengamati Mencari informasi cara penggunaan media penghantar panas  Menanya Diskusi tentang cara penggunaan media penghantar panas Mengeksplorasi/Eksperimen Praktek menerapkan penggunaan media penghantar panas Mengasosiasi Menerapkan dan membuat kesimpulan hasil penggunaan media penghantar panas Mengkomunikasikan Wakil masing-masing kelompok mempresentasikan hasil  penerapan penggunaan media penghantar panas	Tugas Menyelesaikan tugas yang diberikan Observasi ·    Ceklist lembar pengamatan kegiatan praktek menggunakan media penghantar panas · Ceklist lembar pengamatan presentasi kelompok Portfolio Bahan presentasi kelompok Tes Tes tertulis uraian dan/atau pilihan ganda	10 JP	Referensi yang terkait dengan topik: ·  Dasar-dasar proses pengolahan bahan hasil pertanian dan perikanan
2.6.Menghayati sikap cermat, teliti ,  tanggungjawab, kerja sama, jujur, disiplin, dan kepedulian terhadap kebersihan lingkungan sebagai hasil dari  pembelajaran  .menerapkan penggunaan media penghantar panas
3.6 Menerapkan penggunaan media penghantar panas
4.6. Melaksanakan penggunaan media penghantar panas
1.7    Meyakini  anugerah Tuhan berupa beraeneka ragam dan melimpahnya bahan hasil pertanian dan perikanan yang diamanatkan kepada manusia untuk dilakukan penanganan untuk kemaslahatan umat manusia sebagai hasil dari pembelajaran dasar proses pengolahan bahan hasil pertanian dan perikanan	Menerapkan penggunaan BTM (Bahan Tambahan Makanan) ·         Pengertian ·         Fungsi & Tujuan ·         Jenis BTM	Mengamati Mencari informasi cara penggunaan BTM (bahan Tambahan Makanan)  Menanya Diskusi tentang cara penggunaan BTM (bahan Tambahan Makanan) Mengeksplorasi/Eksperimen Praktek menerapkan penggunaan BTM Mengasosiasi Menerapkan dan membuat kesimpulan hasil penggunaan BTM Mengkomunikasikan Wakil masing-masing kelompok mempresentasikan hasil  penerapan penggunaan BTM (Bahan Tambahan Makanan)	Tugas Menyelesaikan tugas yang diberikan Observasi ·    Ceklist lembar pengamatan kegiatan praktek menggunakan BTM · Ceklist lembar pengamatan presentasi kelompok Portfolio Bahan presentasi kelompok Tes Tes tertulis uraian dan/atau pilihan ganda	10 JP	Referensi yang terkait dengan topik: ·  Dasar-dasar proses pengolahan bahan hasil pertanian dan perikanan ·  Bahan Tambahan Makanan
2.7.Menghayati sikap cermat, teliti ,  tanggungjawab, kerja sama, jujur, disiplin, dan kepedulian terhadap kebersihan lingkungan sebagai hasil dari  pembelajaran  . menerapkan penggunaan BTM (Bahan Tambahan Makanan)
3.7. Menerapkan penggunaan BTM (Bahan Tambahan Makanan
4.7. Melaksanakan penggunaan BTM (Bahan Tambahan Makanan)
1.8    Meyakini  anugerah Tuhan berupa beraeneka ragam dan melimpahnya bahan hasil pertanian dan perikanan yang diamanatkan kepada manusia untuk dilakukan penanganan untuk kemaslahatan umat manusia sebagai hasil dari pembelajaran dasar proses pengolahan bahan hasil pertanian dan perikanan	Menganali sis penggunaan BTM ·         Pengertian ·         Fungsi & Tujuan ·         Jenis BTM	Mengamati Mencari informasi cara menganalisis penggunaan BTM (bahan Tambahan Makanan)  Menanya Diskusi tentang cara menganalisis penggunaan BTM (bahan Tambahan Makanan) Mengeksplorasi/Eksperimen Praktek menganalisis penggunaan BTM Mengasosiasi Menerapkan dan membuat kesimpulan hasil menganalisis penggunaan BTM Mengkomunikasikan Wakil masing-masing kelompok mempresentasikan hasil  menganalisis penggunaan BTM (Bahan Tambahan Makanan)	Tugas Menyelesaikan tugas yang diberikan Observasi ·    Ceklist lembar pengamatan kegiatan praktek menganalisis penggunaan BTM · Ceklist lembar pengamatan presentasi kelompok Portfolio Bahan presentasi kelompok Tes Tes tertulis uraian dan/atau pilihan ganda	10 JP	Referensi yang terkait dengan topik: ·  Dasar-dasar proses pengolahan bahan hasil pertanian dan perikanan ·  Bahan Tambahan Makanan
2.8.Menghayati sikap cermat, teliti ,  tanggungjawab, kerja sama, jujur, disiplin, dan kepedulian terhadap kebersihan lingkungan sebagai hasil dari  pembelajaran menganalisis penggunaan BTM
3.8. Menganali sis penggunaan BTM
4.8 Menunju kan penggunaan BTM
1.9    Meyakini  anugerah Tuhan berupa beraeneka ragam dan melimpahnya bahan hasil pertanian dan perikanan yang diamanatkan kepada manusia untuk dilakukan penanganan untuk kemaslahatan umat manusia sebagai hasil dari pembelajaran dasar proses pengolahan bahan hasil pertanian dan perikanan	Mengevaluasi penggunaan BTM ·         Pengertian ·         Fungsi & Tujuan ·         Jenis BTM	Mengamati Mencari informasi cara mengevaluasi penggunaan BTM (bahan Tambahan Makanan)  Menanya Diskusi tentang cara mengevaluasi penggunaan BTM (bahan Tambahan Makanan) Mengeksplorasi/Eksperimen Praktek mengevaluasi penggunaan BTM Mengasosiasi Menerapkan dan membuat kesimpulan hasil mengevaluasi penggunaan BTM Mengkomunikasikan Wakil masing-masing kelompok mempresentasikan hasil  mengevaluasi penggunaan BTM (Bahan Tambahan Makanan)	Tugas Menyelesaikan tugas yang diberikan Observasi ·    Ceklist lembar pengamatan kegiatan praktek mengevaluasi penggunaan BTM · Ceklist lembar pengamatan presentasi kelompok Portfolio Bahan presentasi kelompok Tes Tes tertulis uraian dan/atau pilihan ganda	10 JP	Referensi yang terkait dengan topik: ·  Dasar-dasar proses pengolahan bahan hasil pertanian dan perikanan ·  Bahan Tambahan Makanan
2.9.Menghayati sikap cermat, teliti ,  tanggungjawab, kerja sama, jujur, disiplin, dan kepedulian terhadap kebersihan lingkungan sebagai hasil dari  pembelajaran  .menganalisis penggunaan BTM
3.9. Menganali sis penggunaan BTM
4.9 Menunju kan penggunaan BTM

C