SILABUS
Nama Sekolah : SMKN 5 Ciamis
Mata Pelajaran : Dasar
Proses Pengolahan Bahan hasil Pertanian
Kelas/smt : X/ 1
Tahun Pelajaran : 2018/2019
Kompetensi :
KI 1 Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2
Menghayati
perilaku (jujur, disiplin,
tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong
royong, kerjasama, cinta damai, responsif dan proaktif) dan
menunjukan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa
dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam
menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami,
menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasitentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai
dengan bidang dan lingkup kerja Agribisnis Pengolahan
Hasil Pertanian pada tingkat teknis,
spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan,
KI 4 : Melaksanakan tugas spesifik
dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta
memecahkan
masalah sesuai dengan bidang kerja Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian. Menampilkan kinerja di
bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar
kompetensi kerja.
Menunjukkan
keterampilan
menalar,
mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif,
kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
Menunjukkan
keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan,
gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas
spesifik di bawah pengawasan langsung.
Kompetensi Dasar
|
Materi Pokok
|
Pembelajaran
|
Penilaian
|
Alokasi Waktu
|
Sumber belajar
|
1.1
Meyakini anugerah Tuhan berupa beraeneka ragam dan melimpahnya
bahan hasil pertanian dan perikanan yang diamanatkan kepada manusia untuk
dilakukan penanganan untuk kemaslahatan umat manusia sebagai hasil dari
pembelajaran Dasar Proses Pengolahan Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan.
|
Teknik Konversi Bahan
·
Pengecilan
ukuran
·
Pencampuran
·
Emulsifikasi
·
Filtrasi
·
Kristalisasi
·
Ekstrasi
·
Destilasi
|
Mengamati
Mencari informasi tentang:
Pengecilan ukuran, pencampuran, emulsifikasi, filtrasi, kristalisasi,
ekstrasi, dan destilasi
Menanya
·
Diskusi teknik konversi bahan
hasil pertanian dan perikanan
Mengeksplorasi/Eksperimen
·
Mengidentifikasi
teknik konversi bahan hasil pertanian dan perikanan.
Mengasosiasi
·
Menganalisis dan membuat kesimpulan
teknik konversi bahan hasil pertanian dan perikanan
Mengkomunikasikan
·
Wakil masing-masing kelompok mempresentasikan hasil
identifikasi teknik konversi bahan hasil pertanian dan perikanan.
|
Tugas
Mencari informasi tekn ik konversi bahan hasil
pertanian dan perikanan
Observasi
· Ceklist lembar pengamatan kegiatan praktek teknik konversi bahan hasil pertanian
· Ceklist lembar pengamatan presentasi kelompok
Portofolio
·
Data
pengamatan terhadap identifikasi teknik
konversi bahan hasil pertanian
·
Laporan
hasil identifikasi
·
Bahan presentasi
kelompok
Tes
Tes
tertulis bentuk uraian dan/atau pilihan ganda
|
10 JP
|
Referensi yang terkait dengan topik:
· Dasar Proses
Pengolahan bahan Hasil Pertanian Dan Perikanan
· Dasar Proses
Pengolahan bahan Hasil Pertanian Dan Perikanan
|
2.1.Menghayati sikap cermat, teliti , tanggungjawab, kerja sama, jujur, disiplin, dan kepedulian terhadap kebersihan lingkungan sebagai hasil dari pembelajaran
Memahami teknik
konversi bahan hasil pertanian dan perikanan
|
|||||
3.1
Memahami teknik konversi bahan
|
|||||
3.4 Menunjukkan
teknik konversi bahan
|
|||||
1.2
Meyakini anugerah Tuhan berupa beraeneka ragam dan melimpahnya
bahan hasil pertanian dan perikanan yang diamanatkan kepada manusia untuk
dilakukan penanganan untuk kemaslahatan umat manusia sebagai hasil dari
pembelajaran Dasar proses Pengolahan Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan.
|
Pengendalian
bahan hasil pertanian
·
Pengendalian
bahan mentah & BTM
·
Pengendalian
bahan kemasan
·
Pengendalian
Air
|
Mengamati
Mencari
informasi pengendalian bahan hasil
pertanian
·
Pengendalian bahan mentah & BTM
·
Pengendalian
bahan kemasan
·
Pengendalian
Air
Menanya
·
Diskusi kelompok tentang Pengendalian bahan
Pengendalian
bahan mentah & BTM
Pengendalian
bahan kemasan
Pengendalian
Air
Mengeksplorasi/Eksperimen
·
Mengidentifikasi
pengendalian bahan mentah & BTM
·
Mengidentifikasi
pengendalian bahan kemasan
· Mengidentifikasi pengendalian
air
Mengasosiasi
·
Menganalisis dan membuat kesimpulan
Pengendalian
bahan mentah & BTM, bahan kemasan, pengendalian air
Mengkomunikasikan
Wakil masing-masing
kelompok mempresentasikan
hasil identifikasi
·
Mengidentifikasi
pengendalian bahan mentah & BTM
·
Mengidentifikasi
pengendalian bahan kemasan
· Mengidentifikasi pengendalian
air
|
Tugas
Menyelesaikan
tugas yang diberikan
Observasi
· Ceklist lembar pengamatan kegiatan praktek berbagai pengendalian bahan hasil
pertanian
· Ceklist lembar pengamatan presentasi kelompok
Portofolio
·
Data
pengamatan terhadap berbagai pengendalian bahan hasil pertanian
·
Laporan
hasil identifikasi
·
Bahan presentasi
kelompok
Tes
Tes tertulis bentuk uraian dan/atau pilihan ganda
|
10 JP
|
Referensi yang terkait dengan topik:
· Sifat Bahan Hasil
Pertanian dan Perikanan
· Pengetahuan Bahan Hasil
Pertanian
· Prosedur menjaga mutu
|
2.2.Menghayati sikap cermat, teliti , tanggungjawab, kerja sama, jujur, disiplin, dan kepedulian terhadap kebersihan lingkungan sebagai hasil dari pembelajaran menerapkan teknik
pengendalian bahan hasil pertanian
|
|||||
3.2
Menerapkan
teknik pengendalian bahan hasil pertanian
|
|||||
4.2
Melakukan Teknik
pengendalian bahan hasil pertanian
|
|||||
1.3
Meyakini anugerah Tuhan berupa beraneka ragam dan melimpahnya bahan
hasil pertanian dan perikanan yang diamanatkan kepada manusia untuk dilakukan
penanganan untuk kemaslahatan umat manusia sebagai hasil dari pembelajaran dasar
proses pengolahan Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan.
|
Menganalisis teknik pengendalian bahan hasil
pertanian
·
Pengendalian
bahan mentah & bahan tambahan makanan
·
Pengendalian
wadah/kemasan
·
Pengendalian
Air
|
Mengamati
Mencari informasi cara menganalisis
teknik pengendalian bahan
Menanya
Diskusi tentang analisis hasil pengendalian
bahan
Mengeksplorasi/Eksperimen
Praktek
menganalisis teknik pengendalian bahan hasil pertanian
Mengasosiasi
Menganalisis dan membuat kesimpulan hasil analisis teknik pengendalian
bahan hasil pertanian
Mengkomunikasikan
Wakil masing-masing kelompok mempresentasikan hasil analisis teknik pengendalian bahan hasil pertanian
|
Tugas
Menyelesaikan
tugas yang diberikan
Observasi
·
Ceklist lembar
pengamatan kegiatan praktek
analisis pengendalian bahan mentah & BTM, pengendalian wadah/kemasan,
pengendalian air
· Ceklist lembar pengamatan presentasi kelompok
Portfolio
Bahan
presentasi kelompok
Tes
Tes
tertulis uraian dan/atau pilihan ganda
|
10 JP
|
Referensi yang terkait dengan topik:
· Sifat Bahan Hasil
Pertanian dan Perikanan
· Pengetahuan Bahan
Hasil Pertanian
· Prosedur menjaga mutu
|
2.3.Menghayati sikap cermat, teliti , tanggungjawab, kerja sama, jujur, disiplin, dan kepedulian terhadap kebersihan lingkungan sebagai hasil dari pembelajaran
Menganalisis teknik pengendalian bahan hasil pertanian.
|
|||||
3.3. Menganalisis teknik pengendalian bahan hasil pertanian
|
|||||
4.3. Menunjukkan
teknik pengendalian bahan hasil pertanian
|
|||||
1.4
Meyakini anugerah Tuhan berupa beraeneka ragam dan melimpahnya
bahan hasil pertanian dan perikanan yang diamanatkan kepada manusia untuk
dilakukan penanganan untuk kemaslahatan umat manusia sebagai hasil dari
pembelajaran dasar proses pengolahan bahan hasil pertanian.
|
Mengevaluasi teknik pengendalian bahan hasil
pertanian
·
Pengendalian
bahan mentah & bahan tambahan makanan
·
Pengendalian
wadah/kemasan
·
Pengendalian
Air
|
Mengamati
Mencari informasi cara mengevaluasi teknik
pengendalian bahan
Menanya
Diskusi tentang evaluasi hasil pengendalian
bahan
Mengeksplorasi/Eksperimen
Praktek
mengevaluasi teknik pengendalian bahan hasil pertanian
Mengasosiasi
Mengevaluasi dan membuat kesimpulan hasil evaluasi teknik pengendalian
bahan hasil pertanian
Mengkomunikasikan
Wakil
masing-masing kelompok mempresentasikan hasil evluasi teknik pengendalian bahan hasil pertanian
|
Tugas
Menyelesaikan
tugas yang diberikan
Observasi
·
Ceklist lembar
pengamatan kegiatan praktek
evaluasi pengendalian bahan mentah & BTM, pengendalian wadah/kemasan,
pengendalian air
· Ceklist lembar pengamatan presentasi kelompok
Portfolio
Bahan
presentasi kelompok
Tes
Tes
tertulis
uraian dan/atau pilihan ganda
|
10 JP
|
Referensi yang terkait dengan topik:
· Sifat Bahan Hasil
Pertanian dan Perikanan
· Pengetahuan Bahan
Hasil Pertanian
· Prosedur menjaga mutu
|
2.4.Menghayati sikap cermat, teliti , tanggungjawab, kerja sama, jujur, disiplin, dan kepedulian terhadap kebersihan lingkungan sebagai hasil dari pembelajaran
mengevaluasi
teknik pengendalian bahan hasil pertanian.
|
|||||
3.4.
Mengevaluasi teknik pengendalian bahan hasil
pertanian
|
|||||
4.4. Menetapkan
teknik pengendalian bahan hasil pertanian
|
|||||
1.5
Meyakini anugerah Tuhan berupa beraeneka ragam dan melimpahnya
bahan hasil pertanian dan perikanan yang diamanatkan kepada manusia untuk
dilakukan penanganan untuk kemaslahatan umat manusia sebagai hasil dari
pembelajaran Dasar proses Pengolahan Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan.
|
Memahami prinsip teknik kimiawi
·
sulfitasi
·
karbonatasi
·
netralisasi
·
hidrolisis
·
pemurnian
·
koagulasi
|
Mengamati
Mencari informasi cara menerapkan teknik
kimiawi
Menanya
Diskusi tentang teknik kimiawi
Mengeksplorasi/Eksperimen
Praktek
menerapkan teknik kimiawi
Mengasosiasi
Menganalisis dan membuat kesimpulan hasil penerapan teknik kimiawi
Mengkomunikasikan
Wakil masing-masing kelompok mempresentasikan hasil penerapan teknik kimiawi
|
Tugas
Menyelesaikan
tugas yang diberikan
Observasi
Ceklist lembar
pengamatan kegiatan praktek
sulfitasi, karbonatasi, netralisasi, hidrolisis, pemurnian, koagulasi
· Ceklist lembar pengamatan presentasi kelompok
Portfolio
Bahan
presentasi kelompok
Tes
Tes
tertulis uraian dan/atau pilihan ganda
|
10 JP
|
Referensi yang terkait dengan topik:
· Dasar-dasar proses
pengolahan hasil pertanian dan perikanan
|
2.5.Menghayati sikap cermat, teliti ,
tanggungjawab, kerja sama, jujur, disiplin, dan kepedulian terhadap kebersihan lingkungan sebagai hasil dari pembelajaran
memahami prinsip teknik
kimiawi.
|
|||||
3.5. Memahami
Prinsip Teknik Kimiawi
|
|||||
4.5. Menjabarkan
prinsip teknik kimiawi
|
|||||
1.6
Meyakini anugerah Tuhan berupa beraeneka ragam dan melimpahnya
bahan hasil pertanian dan perikanan yang diamanatkan kepada manusia untuk
dilakukan penanganan untuk kemaslahatan umat manusia sebagai hasil dari
pembelajaran dasar proses pengolahan bahan hasil pertanian.
|
Menerapkan penggunaan media penghantar panas :
·
Penggorengan
·
Penyangraian
|
Mengamati
Mencari informasi cara penggunaan media
penghantar panas
Menanya
Diskusi tentang cara penggunaan media
penghantar panas
Mengeksplorasi/Eksperimen
Praktek
menerapkan penggunaan media penghantar panas
Mengasosiasi
Menerapkan dan membuat kesimpulan hasil penggunaan media penghantar
panas
Mengkomunikasikan
Wakil
masing-masing kelompok mempresentasikan hasil penerapan penggunaan media penghantar panas
|
Tugas
Menyelesaikan
tugas yang diberikan
Observasi
·
Ceklist lembar
pengamatan kegiatan praktek
menggunakan media penghantar panas
· Ceklist lembar pengamatan presentasi kelompok
Portfolio
Bahan
presentasi kelompok
Tes
Tes
tertulis
uraian dan/atau pilihan ganda
|
10 JP
|
Referensi yang terkait dengan topik:
· Dasar-dasar proses
pengolahan bahan hasil pertanian dan perikanan
|
2.6.Menghayati sikap cermat, teliti ,
tanggungjawab, kerja sama, jujur, disiplin, dan kepedulian terhadap kebersihan lingkungan sebagai hasil dari pembelajaran
.menerapkan
penggunaan media penghantar panas
|
|||||
3.6 Menerapkan penggunaan
media penghantar panas
|
|||||
4.6.
Melaksanakan penggunaan media penghantar panas
|
|||||
1.7
Meyakini anugerah Tuhan berupa beraeneka ragam dan melimpahnya
bahan hasil pertanian dan perikanan yang diamanatkan kepada manusia untuk
dilakukan penanganan untuk kemaslahatan umat manusia sebagai hasil dari
pembelajaran dasar proses pengolahan bahan hasil pertanian dan perikanan
|
Menerapkan penggunaan BTM (Bahan Tambahan
Makanan)
·
Pengertian
·
Fungsi & Tujuan
·
Jenis BTM
|
Mengamati
Mencari informasi cara penggunaan BTM
(bahan Tambahan Makanan)
Menanya
Diskusi tentang cara penggunaan BTM (bahan
Tambahan Makanan)
Mengeksplorasi/Eksperimen
Praktek
menerapkan penggunaan BTM
Mengasosiasi
Menerapkan dan membuat kesimpulan hasil penggunaan BTM
Mengkomunikasikan
Wakil
masing-masing kelompok mempresentasikan hasil penerapan penggunaan BTM (Bahan Tambahan Makanan)
|
Tugas
Menyelesaikan
tugas yang diberikan
Observasi
·
Ceklist lembar
pengamatan kegiatan praktek
menggunakan BTM
· Ceklist lembar pengamatan presentasi kelompok
Portfolio
Bahan
presentasi kelompok
Tes
Tes
tertulis
uraian dan/atau pilihan ganda
|
10 JP
|
Referensi yang terkait dengan topik:
· Dasar-dasar proses
pengolahan bahan hasil pertanian dan perikanan
· Bahan Tambahan Makanan
|
2.7.Menghayati sikap cermat, teliti ,
tanggungjawab, kerja sama, jujur, disiplin, dan kepedulian terhadap kebersihan lingkungan sebagai hasil dari pembelajaran
. menerapkan penggunaan
BTM (Bahan Tambahan Makanan)
|
|||||
3.7. Menerapkan penggunaan BTM
(Bahan Tambahan Makanan
|
|||||
4.7.
Melaksanakan penggunaan BTM (Bahan Tambahan Makanan)
|
|||||
1.8
Meyakini anugerah Tuhan berupa beraeneka ragam dan melimpahnya
bahan hasil pertanian dan perikanan yang diamanatkan kepada manusia untuk
dilakukan penanganan untuk kemaslahatan umat manusia sebagai hasil dari
pembelajaran dasar proses pengolahan bahan hasil pertanian dan perikanan
|
Menganali sis penggunaan BTM
·
Pengertian
·
Fungsi & Tujuan
·
Jenis BTM
|
Mengamati
Mencari informasi cara menganalisis penggunaan
BTM (bahan Tambahan Makanan)
Menanya
Diskusi tentang cara menganalisis penggunaan
BTM (bahan Tambahan Makanan)
Mengeksplorasi/Eksperimen
Praktek
menganalisis penggunaan BTM
Mengasosiasi
Menerapkan dan membuat kesimpulan hasil menganalisis penggunaan BTM
Mengkomunikasikan
Wakil
masing-masing kelompok mempresentasikan hasil menganalisis penggunaan BTM (Bahan Tambahan
Makanan)
|
Tugas
Menyelesaikan
tugas yang diberikan
Observasi
·
Ceklist lembar pengamatan
kegiatan praktek
menganalisis penggunaan BTM
· Ceklist lembar pengamatan presentasi kelompok
Portfolio
Bahan
presentasi kelompok
Tes
Tes
tertulis
uraian dan/atau pilihan ganda
|
10 JP
|
Referensi yang terkait dengan topik:
· Dasar-dasar proses
pengolahan bahan hasil pertanian dan perikanan
· Bahan Tambahan Makanan
|
2.8.Menghayati sikap cermat, teliti ,
tanggungjawab, kerja sama, jujur, disiplin, dan kepedulian terhadap kebersihan lingkungan sebagai hasil dari pembelajaran menganalisis penggunaan BTM
|
|||||
3.8. Menganali sis
penggunaan BTM
|
|||||
4.8 Menunju kan penggunaan BTM
|
|||||
1.9
Meyakini anugerah Tuhan berupa beraeneka ragam dan melimpahnya
bahan hasil pertanian dan perikanan yang diamanatkan kepada manusia untuk
dilakukan penanganan untuk kemaslahatan umat manusia sebagai hasil dari
pembelajaran dasar proses pengolahan bahan hasil pertanian dan perikanan
|
Mengevaluasi penggunaan BTM
·
Pengertian
·
Fungsi & Tujuan
·
Jenis BTM
|
Mengamati
Mencari informasi cara mengevaluasi penggunaan
BTM (bahan Tambahan Makanan)
Menanya
Diskusi tentang cara mengevaluasi penggunaan
BTM (bahan Tambahan Makanan)
Mengeksplorasi/Eksperimen
Praktek
mengevaluasi penggunaan BTM
Mengasosiasi
Menerapkan dan membuat kesimpulan hasil mengevaluasi penggunaan BTM
Mengkomunikasikan
Wakil
masing-masing kelompok mempresentasikan hasil mengevaluasi penggunaan BTM (Bahan Tambahan
Makanan)
|
Tugas
Menyelesaikan
tugas yang diberikan
Observasi
·
Ceklist lembar
pengamatan kegiatan praktek
mengevaluasi penggunaan BTM
· Ceklist lembar pengamatan presentasi kelompok
Portfolio
Bahan
presentasi kelompok
Tes
Tes
tertulis
uraian dan/atau pilihan ganda
|
10 JP
|
Referensi yang terkait dengan topik:
· Dasar-dasar proses
pengolahan bahan hasil pertanian dan perikanan
· Bahan Tambahan Makanan
|
2.9.Menghayati sikap cermat, teliti ,
tanggungjawab, kerja sama, jujur, disiplin, dan kepedulian terhadap kebersihan lingkungan sebagai hasil dari pembelajaran
.menganalisis
penggunaan BTM
|
|||||
3.9. Menganali sis
penggunaan BTM
|
|||||
4.9 Menunju kan penggunaan BTM
|
C
