Jobsheet
Nama Praktek : Tahu Walik
Kompetensi : Melakukan pembuatan tahu walik isi daging ayam
Waktu : 180 menit
A. Tujuan
Setelah menyelesaikan praktek ini, siswa diharapkan :
1. Mampu melakukan penimbangan bahan dengan benar
2. Mampu melakukan proses pencampuran
3. Mampu melakukan proses pembuatan produk (tahu walik)
B. Alat
1. Food processor.
2. Baskom.
3. Timbangan.
4. Dandang/ alat pengukus
5. kompor
6. Sendok
7. Plastik
8. Pisau
C. Bahan
1. Tahu pong 20 buah
2. Daging ayam 95 gr
3. Bawang putih 2-3 siung
4. Tapioca 70 gram
5. Terigu 30 gram
6. Garam 1/2 sdt
7. Lada bubuk ½ sdt
8. Air panas 30 ml
9. Daun bawang secukupnya
10. Wortel parut secukupnya
D. KeselamatanKerja
1. Cek kembali semua peralatan dan bahan yang akan digunakan untuk membuat bakso ayam. Pastikan tersedia lengkap dan siap digunakan.
2. Lengkapi diri anda dengan perlengkapan kerja yang disyaratka nmisalnya baju kerja, tutup kepala/rambut,sarung tangan, dan sebagainya.
3. Gunakan alat sesuai dengan fungsinya.
4. Hindari tindakan yang dapat mengganggu keselamatan kerja
5. Jagalah selalu kebersihan anggota badan dan alat kerja
E. LangkahKerja
1. Timbang semua bahan
2. Cuci daging sampai bersih
3. Pisahkan daging dari kulit dan tulang /filetting
4. Daging dipotong kecil-kecil kemudian digiling sampai halus menggunakan food processor sambil ditambahkan garam
5. Selanjutnya campurkan bahan lain selain bawang daun
6. Keluarkan adonan, tuang ke dalam baskom
7. Campurkan air panas, aduk sampai rata
8. Masukkan bawang daun,wortel parut, kol cincang, campur kembali
9. Masukkan adonan ke dalam kulit tahu pong, sampai selesai
10. .Kukus sampai matang (sekitar 15 menit)
F. Tugas
1. Amati tahu walik yang dihasilkan, meliputi tekstur, warna, bau, dan rasa
2. Hitung analisis biayanya
3. Buat laporan praktek yang disertai pembahasan dari hasil pengamatan tersebut !
Guru Pengampu
