CONTOH BENTUK PEKEJAAN YANG HARUS DILAKUKAN SAAT PKL DI DUDI

Pemilihan bentuk pekerjaan ini di sesuaikan dengan KIKD yang sesuai pada DUDI tempat siswa melakukan prakerin.  lamanya waktu yang diperlukan disesuaikan dengan kebutuhan, akan tetapi sebagai patokan 1 jam tatap muka (TM) sama dengan 4 jam di Industri (PI).

Jika di suatu SMK Prakerin/PKL dilakukan selama 3 bulan , akan sebanding dengan 584 jam PI atau setara dengan 146 jam TM (@ 45 menit), jika dijadikan jam utuh (60 menit) maka 584 PI akan setara dengan 438 jam PI. Jika stiap hari 8 jam di industri dan 5 hari kerja tiap minggu, maka akan butuh sekitar 11 minggu ( sekitar 3 bulan).

PEKERJAAN SESUAI STANDAR KOMPETENSI DAN KOMPETENSI DASAR

PADA MASING-MASING DUDI

PRAKTEK KERJA INDUSTRI (PRAKERIN)

TAHUN 2018

Nama Sekolah                   : SMKN 1 CIPAKU

Program Keahlian      : Agrobisnis dan Agroteknologi

Kompetensi Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian

DU/DI                    : NAZA NATA DE COCO

No	KD	Topik	Materi	Waktu
				TM (1)	PI (4)
1	Sortasi dan grading hasil pertanian	Sortasi dan grading.	-   Sortasi air kelapa -   Sortasi nata -     Sortasi honje untuk minuman	6	24
2	Teknik membersihkan dan mengupas kulit bahan	Membersihkan dan mengupas kulit	-   Membersihkan air kelapa -   Membersihkan buah honje	4	16
3	Penimpanan hasil panen	Menimpan hasil panen	-cara menyimpan hasil panen honje dan nata	2	8
4	Evaluasi penyimpanan	Evaluasi cara penyimpanan	Evaluasi cara penyimpanan honje dan nata	2	8
5	3.1. Memahami teknik pengendalian mutu 4.1. Melakukan teknik pengendalian mutu	Teknik pengendalian mutu	Pengendalian mutu dalam pembuatan nata de coco Pengendalian mutu dalam pembuatan minuman dari honje	10	40
6	3.2. Menerapkan K3LH 4.2. Melaksanakan K3LH	K3LH (keselamatan, kesehatan kerja dan lingkungan hidup	Penerapan K3LH di  industri nata de coco	5	20
7	3.5. Menerapkan SOP kalibrasi peralatan. 4.5. Mengkalibrasi peralatan	Kalibrasi alat	Mengkalibrasi timbangan analitik/ digital	4	16
8	3.6. Menerapkan teknik kerja aseptis 4.6. Melaksanakan teknik kerja aseptis	Teknik kerja aseptis	Teknik kerja aseptis pada pembuatan bibit nata de coco Kerja aseptis pada pembuatan nata de coco	6	24
9	3.7. Menganalisis jenis-jenis media kultur mikroba 4.7. Menyiapkan jenis-jenis media kultur mikroba	Jenis-jenis media kultur mikroba	Membuat media kultur untuk bibit nata de coco	8	32
	3.9. Menerapkan prinsip kerja laboratorium yang baik 4.9. Melaksanakan kerja laboratorium yang baik	Prinsip kerja laboratorium yang baik	Cara pengorganisasian dan managemen laboratorium ( sarana, peralatan, metode) di lab nata de coco	6	24
11	3.10. Menerapkan prinsip pengujian bahan hasil pertanian secara organoleptik 4.10. Melaksanakan pengujian bahan hasil pertanian secara organoleptik	Prinsip pengujian secara organoleptik	Metode pengujian organoleptik terhadap nata/ minuman honje yang dilakukan di naza nata de coco	8	32
12	3.11. Mengevaluasi pengujian dasar mutu bahan 4.11. Menetapkan pengujian dasar  mutu bahan	Evaluasi pengujian dasar mutu	Evaluasi yang dilakukan terhadap pengujian mutu agar mutu nata/ minuman honje yang dihasilkan tetap.	4	16
13	3.3. Menerapkan prinsip penggunaan suhu 4.3. Melakukan proses penggunaan suhu	Prinsip penggunaan suhu	Proses sterilisasi pada pembuatan nata de coco dan minuman honje	5	20
14	3.6. Menerapkan penggunaan BTM 4.6. Menggunakan BTM dalam pengolahan	bahan tambahan makanan dalam pengolahan	Bahan tambahan makanan yang ditambahkan pada pembuatan nata de coco/ olahannya, dan pada minuman honje	4	16
15	3.7. Menerapkan pengawetan 4.7. Melakukan pengawetan	Pengawetan hasil pertanian	Proses Pengolahan dan Pengawetan nata de coco dan buah honje	6	24
16	3.8. Menerapkan pengoperasian peralatan pengolahan 4.8. Mengoperasikan peralatan pengolahan	Pengoperasian peralatan pengolahan	Mengoperasikan alat pengolahan nata de coco (sterilisasi , pemotong, dll)	8	32
17	3.9. Menerapkan pengemasan 4.9. Melaksanakan pengemasan	pengemasan	Melakukan pengemasan minuman honje dengan botol plastik	8	32
18	3.10. Menerapkan sanitasi industri 4.10.  Melaksanakan sanitasi industri	Sanitasi industri	Sanitasi standar yang ada/ dilakukan pada industri nata/ minuman honje	4	16
19	3.11. Menerapkan cara produksi pangan yang baik (GMP) 4.11. Melaksanakan cara produksi pangan yang baik (GMP)	GMP	Pelaksanaan GMP pada industri nata de coco/ minuman honje	8	32
20	3.12. Menganalisis titik kritis dalam pengolahan hasil pertanian 4.12.Melakukan prinsip titik kritis pengolahan hasil pertanian	Titik kritis dalam pengolahan	Tahap apa saja dalam pengolahan/ pembuatan nata yang harus dikontrol ketat , yang dapat menyebabkan kegagalan proses/ membahayakan konsumen	8	32
21	3.4. Menganalisis perencanaan usaha produk olahan hasil perkebunan 4.4. Merumuskan analisa usaha produk hasil perkebunan	Analisa usaha produk olahan hasil perkebunan	Membuat analisa usaha pada pembuatan nata de coco/ minuman honje;(biaya tetap, biaya tidak tetap, laba, BEP, R/C ratio, B/C ratio)	8	32
22	3.5. Menganalisis teknik pemasaran produk olahan hasil perkebunan 4.5. Menerapkan teknik pemasaran produk hasil perkebunan	Teknik pemasaran produk olahan hasil perkebunan	Teknik pemasaran untuk nata de coco / minuman honje	10	40
23	3.8. Menganalisis jenis hama dan penyakit dalam gudang 4.8. Mengendalikan hama dan penyakit dalam penyimpanan	Hama penyakit gudang	Hama/ penyakit/ kerusakan yang timbul pada nata de coco/ minuman honje selama di simpan (gudang)	6	24
24	3.11. Mendeteksi serangan hama dan penyakit dalam penyimpanan dan penggudangan hasil pertanian 4.11. Mengendalikan  serangan hama dan penyakit dalam penyimpanan dan penggudangan hasil pertanian	Deteksi serangan hama penyakit gudang	Ciri-ciri Hama/ penyakit/ kerusakan yang timbul pada nata de coco/ minuman honje selama di simpan (gudang) Cara pengendalian/ pencegahan terhadap hal tersebut diatas	6	24
				146	584