PELAKSANAAN PELAJARAN PRODUK KREATIF DAN KEWIRAUSAHAAN (PKK) DI SMK

Pada kurikulum 2103 edisi revisi  terdapat mata pelajaran Produk kreatif dan kewirausahaan (PKK) sebanyak 7 JP (jam Pelajaran) dan termasuk ke dalam kelompok Pelajaran C3.

Dalam pelaksanaannya mata pelajaran PKK  dapat dilakukan dengan cara;

-          Semua dilakukan oleh guru KWU yang kompeten juga adi produktif, atau

-          2 JP oleh guru KWU dan  5 JP oleh guru produktif, atau

-          Pembagian kelas menjadi 2 kelas yaitu kelas KWU dan kelas produktif

Di bawah ini saya berikan contoh pelaksanaan pembelajaran mata pelajaran PKK yang dilaksanakan oleh guru KWU dan guru Produktif.

FORMAT 1. ANALISIS KONDISI DAN POTENSI

Nama Sekolah                : Smkn 1 cipaku

Kompetensi Keahlian    : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian

ASPEK	KONDISI SAAT INI				POTENSI PRODUK
	KEKUATAN	KELEMAHAN	PELUANG	Hambatan/ANCAMAN /TANTANGAN
1	2	3	4	5	6
KURIKULUM	-Menggunakan K13 dan K13 revisi -model pembelajaran discovery learning, project base learning - (kurikulum hasil sinkronisasi dengan industri)	- standar kurikulum di sekolah belum sesuai dengan industri - belum ada guru yang memiliki uji sertifikasi	- selalu melibatkan industri dalam menyusun kurikulum - pembuatan modul bersama industri -mendatang kan guru tamu dari industri - melatih guru untuk sertifikasi kompetensi	- waktu terbatas untuk guru tamu - industri memiliki keterbatasan waktu - kurang memiliki kemampuan dalam mengoperasikan alat	1.  Keripik tempe (pengolahan kacang-kacangan)
SUMBER DAYA MANUSIA	Tenaga S1 TPHP	Jumlah sedikit	Dapat dibantu oleh siswa	Kurangnya jumlah  sumberdaya yang relevan
FASILITAS	Peralatan mencukupi	Belum  menggunakan teknologi tinggi	.Peralatan mudah didapat -Perlu beralih ke peralatan dengan teknologi tinggi	Peralatan modern harganya mahal
PEMBIAYAAN	-Mendapatkan pembiayaan dari pemerintah	Dana yang didapat tidak sesuai kebutuhan	-Biaya dapat diperoleh dari sekolah, siswa -menggunakan dana CSR dari industri	Kurang informasi tentang CSR
MANAJEMEN	Tenaga managemen cukup solid	-Kurangnya pengalaman dalam managemen -Tenaga kerja sedikit -Pelaksanaan kegiatan bersamaan dengan sdm sama	Mengatur kegiatan sesuai SDM yang ada Melibatkan siswa dalam praktek organisasi	Sumber daya bekerja di posisi tidak bervariasi
POTENSI DAERAH	Barang sejenis masih kurang Jumlah penduduk ciamis cukup banyak	-Harga relatif mahal -Lokasi sekolah kurang strategis -Akses pemasaran jauh	-Peluang pasar masih bagus -Membantu pemerintah dalam penganekaragaman pangan	-Sedikit kenaikan harga dapat  menurunkan jumlah penjualan -Kurang sarana transportasi umum
MITRA INDUSTRI	Memiliki MoU dengan DUDI	Tidak semua siswa untuk kembali ke perusahaan	Melaksanakan PKL di DUDI yang sesuai Meningkatkan ketreampilan sesuai industri	Tidak semua industri memberikan kesempatan untuk mengembangkan kemampuan

FORMAT 2. LANGKAH KERJA PEMBUATAN PRODUK

POTENSI PRODUK	LANGKAH KERJA PEMBUATAN PRODUK
1	2
Pengolahan kacang-kacangan (pembuatan keripik tempe)	Diisi KIKD yang sesuai dengan pembuatan produk
	Mempersiapkan laboratorium pengolahan
	Mempersiapkan kebutuhan alat dan bahan
	Pemilihan kacang kedelai
	Pencucian kacang kedelai
	Perebusan kedelai
	Perendaman kedelai semalam
	Pengupasan kulit kedelai
	Pencucian dan pembuangan kulit kedelai
	Pengukusan kedelai
	Penirisan
	Penambahan ragi tempe
	Penambahan pati singkong
	Fermentasi selama 48 jam
	Pengirisan dengan ketebalan 1 mm
	Penambahan bumbu-bumbu
	Penggorengan sampai kering
	Penirisan
	Pengemasan
	Pelabelan
	Penjualan/ pemasaran
	08112119303 bu tina smkn 1 cms

FORMAT 3. ANALISIS PEMBUATAN PRODUK TERHADAP KURIKULUM

POTENSI PRODUK	LANGKAH KERJA	KOMPETENSI YANG DIBUTUHKAN	KOMPETENSI DASAR	MATA PELAJARAN	KELAS	SERTIFIKASI KOMPETENSI
1	2	3	4	5	6	7
Pengolahan kacang-kacangan (Pembuatan Keripik tempe )	Menumbuhkan jiwa wirausaha	Prilaku wirausahawan	Memahami sikap dan prilaku wirausahawan	KWU	Kls XI KD 3.1
	Menganalisis peluang usaha	Kemampuan menganalisis peluang usaha	Menentukan peluang usaha produk/jasa	KWU	Kls XI KD 3.2
	Membuat konsep prototype produk dan design kemasan	Membuat design produk dan kemasan	·   Menganalisis konsep design produk dan kemasan barang/jasa ·   Menganalisis proses kerja pembuatan prototype dan kemasan ·   Menganalisis lembar kerja pembuatan prototype produk barang/jasa ·   Menganalisis biaya produksi prototyp dan kemasan produk/jasa	KWU	Kls XI KD 3.4; 3.5; 3.6; 3.7; 3.8
	Membuat prototype produk dan kemasan	Membuat prototype produk/jasa	·   Membuat prototyp barang /jasa	KWU	Kls XI KD  3.8
	Menguji prototype	Menguji kesesuaian prototype produk/jasa	·   Menentukan pengujian kesesuaian fungsi prototyp produk barang/jasa	KWU	Kls XI KD  3.9
	Merencanakan produksi massal	Membuat perencanaan produksi massal	·   Menganalisis perencanaan produksi masal ·   Menentukan indikator keberhasilan produksi masal	KWU	Kls XI KD  3.10; 3.11
	Produksi massal	Melakukan produksi masal	·   Menerapkan proses produksi massal	KWU	Kls XI KD  3.12
	Mempersiapkan laboratorium pengolahan	·     Sanitasi  lingkungan laboratorium ·      cara pengolahan pangan yang baik	·     Menerapkan Sanitasi Industri ·     Menerapkan GMP	Dasar-dasar proses pengolahan Hasil Pertanian	Kelas X,  KD. 3.14 dan KD.3.15
	Mempersiapkan kebutuhan alat dan bahan	·     Pemilihan alat yang tepat ·     Memilih bahan yang baik ·     Kemampuan menimbang	·       Memahami  pengelompokan komoditas hasil pertanian ·       Menentukan kebutuhan alat pengolahan kacang kacangan serta cara penggunaannya ·       Pengoperasian alat	·   Dasar penanganan bahan hasil pertanian ·   Produksi pengolahan hasil nabati	Kelas X KD 3.1 Kelas XI, KD 3.22
	Pemilihan kacang kedelai	·      sifat sifat bahan hasil pertanian ·     tanda tanda kerusakan ·     sortasi dan grading bahan hasil pertanian	·     Menganalisis sifat bahan hasil pertanian ·    Menganalisis tanda tanda kerusakan ·    Mengevaluasi  hasil sortasi dan grading hasil pertanian ·    Mengidentifikasi kacang-kacangan untuk satuan produksi	·   Dasar penanganan bahan hasil pertanian ·   Produksi pengolahan hasil nabati	Kelas X, KD 3.2, KD 3.3, KD 3.6 Kelas XI, KD 3.21
	Pembersihan dan Pencucian kacang kedelai	·     Membersihkan bahan	·  Menerapkan teknik pembersihan, mengupas kulit bahan hasil pertanian ·  Pengendalian titik kritis	·   Dasar penanganan bahan hasil pertanian	Kelas X. KD 3.7
	Perebusan kedelai	·     Pengetahuan Alat pelindung diri ·     Penggunaan media penghantar panas ·     Penggunaan suhu tinggi (sterilisasi, blanching, pasteurisasi)	·      Menerapkan K3LH ·      Menerapkan penggunaan media penghantar panas ·      Memahami dasar pengawetan ·      Menerapkan pengawetan	·     Dasar pengendalian mutu hasil pertanian ·     Dasar proses pengolahan hasil pertanian	·     Kelas X, KD 3.2 ·     Kelas X KD 3.6, 3.10, 3.11
	Perendaman kedelai semalam	·     Merendam bahan ·     Pengukuran pH media	·   Menerapkan pengawetan	·         Dasar proses pengolahan hasil pertanian	Kelas X KD 3.11
	Pemecahan dan Pengupasan kulit kedelai	·     Pengecilan ukuran ·      Mengupas kulit kedelai ·     Mengoperasikan alat	·      Memehami teknik konversi ·      Menerapkan teknik pembersihan, mengupas kulit bahan hasil pertanian ·      Menentukan kebutuhan alat pengolahan kacang kacangan serta cara penggunaannya	·   Dasar proses hasil pertanian ·   Dasar penanganan bahan hasil pertanian ·   Pengolahan nabati	Kelas X KD 3.1 Kelas X. KD 3.7 Kelas XI KD 3.23 ; 3.22
	Pencucian dan pembuangan kulit kedelai	·     Sanitasi ·     GMP ·     Pemilihan air	·     Menerapkan Sanitasi Industri ·     Menerapkan GMP	Dasar-dasar proses pengolahan Hasil Pertanian	Kelas X,  KD. 3.14 dan KD.3.15
	Pengukusan kedelai	·     Pengetahuan Alat pelindung diri ·     Penggunaan media penghantar panas ·     Penggunaan suhu tinggi (sterilisasi, blanching, pasteurisasi)	·      Menerapkan K3LH ·      Menerapkan penggunaan media penghantar panas ·      Memahami dasar pengawetan ·      Menerapkan pengawetan	·     Dasar pengendalian mutu hasil pertanian ·     Dasar proses pengolahan hasil pertanian	·     Kelas X, KD 3.2 ·     Kelas X KD 3.6, 3.10, 3.11
	Penirisan	·     Pengkondisian media tumbuh kapang ·     Mengendalikan kandungan air bahan ·     titik kritis pada  pengolahan keripik tempe	·     Memahami dasar pengawetan dengan mikrobia ·     Menerapkan teknik pengendalian bahan hasil pertanian ·     Memahami titik kritis pengolahan hasil pertanian	·       Dasar dasar proses pengolahan dan pengawetan hasil pertanian	Kelas X KD 3.10;  3.17; 3.2
	Penambahan ragi tempe	·     Kemampuan menimbang ·     Kemampuan mencampur ·     Pengetahuan titik kritis	·    memahami pengoperasian peralatan ·    memahami teknik konversi /pengecilan ukuran dan pencampuran ·      Memahami titik kritis pengolahan hasil pertanian ·      Menerapkan HACCP	·      dasar-dasar proses pengolahan hasil pertanian ·      keamanan pangan, penyimpanan dan penggudangan	Kelas X KD 3.12 ; 3.1; 3.17 Kelas XI KD 3.5
	Penambahan pati singkong	·     Kemampuan menimbang ·     Kemampuan mencampur ·     Pengetahuan titik kritis	·    memahami pengoperasian peralatan ·    memahami teknik konversi /pengecilan ukuran dan pencampuran ·      Memahami titik kritis pengolahan hasil pertanian	·      dasar-dasar proses pengolahan hasil pertanian	Kelas X KD 3.12 ; 3.1; 3.17
	Fermentasi selama 48 jam	·     Pengkondisian media tumbuh kapang ·     titik kritis pada  pengolahan keripik tempe	·     Pengkondisian media tumbuh kapang ·     Memahami dasar pengawetan dengan mikrobia ·     Memahami titik kritis pengolahan hasil pertanian	·       Dasar dasar proses pengolahan dan pengawetan hasil pertanian	Kelas X KD 3.10;  3.17;
	Pengirisan dengan ketebalan 1 mm	·     keterampilan menggunakan alat ·     kemampuan membaca alat	·    memahami pengoperasian peralatan	·      dasar-dasar proses pengolahan hasil pertanian	Kelas X KD 3.12 ;
	Penambahan bumbu-bumbu dan bahan tambahan makanan	·     kemampuan menimbang ·     kemampuan mencampur ·     pengetahuan bahan tambahan makanan ·     pengetahuan herbal dan rempah	·    memahami pengoperasian peralatan ·    memahami teknik konversi /pengecilan ukuran dan pencampuran ·    menerapkan produk pengolahan makanan herbal	·      dasar-dasar proses pengolahan hasil pertanian ·      produksi pengolahan komoditas perkebunan dan herbal	Kelas X KD 3.12 ; 3.1 Kelas XI KD3.6
	Penggorengan sampai kering	·     metode penggorengan ·     menghentikan proses penggorengan ·     kemampuan berdiri selama beberapa jam	·    menerapkan penggunaan media penghantar panas ·    memahami pengoperasian peralatan pengolahan ·    olahraga  lari	·         Dasar-dasar proses pengolahan hasil pertanian ·         penjasorkes	Kelas X KD 3.6; 3.12
	Penirisan	·     Mengendalikan  kandungan minyak ·     Mengendalikan suhu	·    Mengevaluasi produk olahan nabati	·         Produksi pengolahan hasil nabati	Kelas XI KD 3.25
	Pengemasan	·     Membuat design  kemasan ·     Menentukan jenis pengemas ·     Penggunaan alat pengemas	·         Menerapkan pengemasan dan labelling	·         Dasar-dasar proses pengolahan hasil pertanian	Kelas X KD 3.13
	Pelabelan	·     Membuat label pangan ·     Pengetahuan unsur label pangan ·     Penggunaan komputer	·         Menerapkan pengemasan dan labelling	·         Dasar-dasar proses pengolahan hasil pertanian ·         Simulasi dan  komunikasi Digital	Kelas X KD 3.13 Kelas X
	Penyimpanan	·     Menyimpan hasil olahan ·     Menumpuk produk ·     Memahami perubahan selama penyimpanan	·       Memahami penyimpanan dan penggudangan ·       Menerapkan metode penyimpanan dan penggudangan ·       Menganalisis hama penyakit gudang ·       Mendeteksi serangan hama penyakit gudang ·       Pengendalian hama penyakit gudang ·       Mengelola administrasi penggudangan ·       Memahami prinsip teknik kimiawi	·         Keamanan pangan , penyimpanan dan penggudangan ·         Dasar proses pengolahan hasil pertanian	Kelas XI KD 3.6; 3.7; 3.8; 3.11; 3.13; 3.15 Kelas X KD 3.5
	Pengujian produk/jasa	·     Melakukan pengujian produk barang/jasa ·     Melakukan pemeriksaan produk dengan rancangan	·       Menganalisis prosedur pengujian kesesuaian fungsi produk barang/ jasa ·       Mengevaluasi kesesuaian hasil produk dengan rancangan	·         KWU	Kelas XI KD 3.14; 3.15
	Membuat paparan produk/jasa	·     Menyusun paparan tentang produk/jasa	·       Menyusun paparan deskriptif, naratif, argumentatif, persuasif tengan barang/jassa	·         KWU	Kelas XI KD 3.16
	Penjualan/ pemasaran	·     Media Promosi ·     Strategi pemasaran ·     Perkembangan usaha	·       Menentukan media promosi ·       Menyeleksi strategi pemasaran ·       Menilai perkembangan usaha	·         KWU	Kelas XI KD 3.17; 3.18; 3.19
	Laporan keuangan	·     Membuat laporan keuangan	·      Menentukan standar laopran keuangan	·         KWU	Kelas XI KD 3.20

semoga dapat bermanfaat...
SMK bisa...
SMK hebat.....