A. Tips memilih bahan
1. Ada bermacam-macam tepung, jenis tepung, dan kualitas tepung. kandungan karbohidrat, protein dan airnya pun bervariasi. Di pasaran tepung dibedakan berdasarkan kualitasnya. Kualitas 1 (pasti asli) ditandai dengan warma merah pada cap/label pada kemasannya. Kualitas 2, tapioka ditandai dengan warna hijau, tepung ini jika dipegang terasa halus dan licin.
2. Bahan tambahan yang digunakan dalam pembuatan kerupuk berupa baking soda/ pengembang, esence, pewarna makanan dan MSG.
3. Adonan kerupuk setidaknya ada 2 jenis yaitu padat dan pasta, tergantung bahan dan model kerupuk sebelum dilanjutkan ke proses pengukusan.
B. Resep Kerupuk Polos
Bahan-bahan yang diperlukan meliputi:
a. 1 kg tepung terigu
b. 400 gr tepung sagu
c. 2 butir telur
d. 100 cc santan
e. 1,5 sdt garam
f. 1/2 sdtpenyedap
g. 1/2 sdt merica halus
h. 4 sdm bawang merah cincang
i. 3 sdm seledri dan daun bawang cincang.
C. Cara Pembuatan
1. Campurkan tepung, garam, merica , bumbu penyedap, dan telur untuk adonan utama.
2. Remas-remas adonan sambil memasukkan santan, bawang merah dan seledri sedikit demi sedikit hingga kalis dan dapat dibentuk.
3. Buat menjadi lenjeran dengan panjang kira-kira 30 cm dan diameter 2 s/d 4 cm.
4. Rebus lenjeran sampai cukup matang
5. Tiriskan, kemudian lenjeran dijemur sampai agak kenyal dan agak keras.
6. Ambil lenjeran, potong tipis-tipis setebal 1-2 cm
7. Jika pisau lengket celupkan saja ke air
8. Letakkan potongan potongan tipis tadi di atas nyiru.
9. Jemur di bawah sinar matahari sampai kering. Usahakan jangan terkena air hujan atau sinar matahari terlalu panas. Hal ini dapat menyebabkan kerupuk pecah saat di goreng.
10. Jika kerupuk sudah keras dan kering, lalu angkat dan simpan.
1. Ada bermacam-macam tepung, jenis tepung, dan kualitas tepung. kandungan karbohidrat, protein dan airnya pun bervariasi. Di pasaran tepung dibedakan berdasarkan kualitasnya. Kualitas 1 (pasti asli) ditandai dengan warma merah pada cap/label pada kemasannya. Kualitas 2, tapioka ditandai dengan warna hijau, tepung ini jika dipegang terasa halus dan licin.
2. Bahan tambahan yang digunakan dalam pembuatan kerupuk berupa baking soda/ pengembang, esence, pewarna makanan dan MSG.
3. Adonan kerupuk setidaknya ada 2 jenis yaitu padat dan pasta, tergantung bahan dan model kerupuk sebelum dilanjutkan ke proses pengukusan.
B. Resep Kerupuk Polos
Bahan-bahan yang diperlukan meliputi:
a. 1 kg tepung terigu
b. 400 gr tepung sagu
c. 2 butir telur
d. 100 cc santan
e. 1,5 sdt garam
f. 1/2 sdtpenyedap
g. 1/2 sdt merica halus
h. 4 sdm bawang merah cincang
i. 3 sdm seledri dan daun bawang cincang.
C. Cara Pembuatan
1. Campurkan tepung, garam, merica , bumbu penyedap, dan telur untuk adonan utama.
2. Remas-remas adonan sambil memasukkan santan, bawang merah dan seledri sedikit demi sedikit hingga kalis dan dapat dibentuk.
3. Buat menjadi lenjeran dengan panjang kira-kira 30 cm dan diameter 2 s/d 4 cm.
4. Rebus lenjeran sampai cukup matang
5. Tiriskan, kemudian lenjeran dijemur sampai agak kenyal dan agak keras.
6. Ambil lenjeran, potong tipis-tipis setebal 1-2 cm
7. Jika pisau lengket celupkan saja ke air
8. Letakkan potongan potongan tipis tadi di atas nyiru.
9. Jemur di bawah sinar matahari sampai kering. Usahakan jangan terkena air hujan atau sinar matahari terlalu panas. Hal ini dapat menyebabkan kerupuk pecah saat di goreng.
10. Jika kerupuk sudah keras dan kering, lalu angkat dan simpan.
****SELAMAT MENCOBA DAN BERKREASI****
No comments:
Post a Comment
Komentar