Alur Tujuan Pembelajaran (ATP) Fase E Kurikulum Merdeka APHP

 

ALUR TUJUAN  PEMBELAJARAN (ATP)

Nama                          : Nurhamid

Mata Pelajaran          : Dasar Kejuruan

Fase                             : E

SekolahAsal                : SMKN 3 BANJAR

 

 

ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN MATA PELAJARAN DASAR KEJURUAN APHP

Elemen	Capaian Pembelajaran	Tujuan Pembelajaran	Profil Pelajar Pancasila	Konten / Materi	Kode TP	Alokasi jam	Kelas
1.    Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian;	Pada akhir fase E peserta didik mampu memahami:  proses bisnis industri pengolahan hasil pertanian, antara lain tentang klasifikasi industri, lingkup usaha, penerapan K3LH, perencanaan produk, mata rantai pasok (supply chain), logistik, proses produksi, penggunaan dan perawatan peralatan, serta pengelolaan sumber daya dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal.	Peserta didik mampu memahami , membedakan, menetukan, menyimpulkan proses bisnis industri pengolahan hasil pertanian, antara lain tentang klasifikasi industri, lingkup usaha, penerapan K3LH, perencanaan produk, mata rantai pasok (supply chain), logistik Peserta didik mampu mejelaskan, menentukan, menyimpulkan  logistik, proses produksi, penggunaan dan perawatan peralatan, serta pengelolaan sumber daya dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal.	Bernalar kritis	Bisnis industri pengolahan hasil pertanian	P.10.1       P.10.2	48       48	X
2.    Perkembangan teknologi yang digunakan, proses kerja, dan isu-isu global di bidang industri pengolahan hasil pertanian;	Pada akhir fase E peserta didik mampu menjelaskan:  perkembangan teknologi pengolahan hasil pertanian dan pengujian mutunya, yaitu bioteknologi, nanoteknologi, otomatisasi, digitalisasi, Internet of Things (IoT); pemahaman tentang pemanasan global, perubahan iklim, ketersediaan pangan global, regional dan lokal, pertanian berkelanjutan, sistem kelembagaan pada rantai produksi dan pasar.	Peserta didik mampu menjelaskan, mengonsepkan, mendiagramkan perkembangan teknologi pengolahan hasil pertanian dan pengujian mutunya, yaitu bioteknologi, nanoteknologi, otomatisasi, digitalisasi, Internet of Things (IoT) Peserta didik mampu  menjabarkan, mengaitkan, meyimpulkan tentang pemanasan global, perubahan iklim, ketersediaan pangan global, regional dan lokal, pertanian berkelanjutan Peserta didik mampu  menjelaskan, mengurutkan, mendiagramkan sistem kelembagaan pada rantai produksi dan pasar	Bernalar kritis	Perkembangan teknologi pengolahan hasil pert.   Pemanasan global dan efeknya   Kelembagaan rantai produksi dan pasar	P.11.1       P.11.2     P.11.3	36       32     12	X
3.    Agripreneur, lapangan kerja dan peluang usaha di bidang agriteknologi pengolahan hasil pertanian;	Pada akhir fase E peserta didik mampu menjelaskan: profil agripreneur yang mampu membaca peluang pasar dan usaha untuk menumbuhkan jiwa wirausaha, serta profil profesi atau jabatan di industri pengolahan hasil pertanian yang menjaga ketersediaan pangan dalam rangka menumbuhkan sikap profesionalisme dalam bekerja.	Peserta didik mampu menjelaskan , menggambarkan, merinci profil agripreneur yang mampu membaca peluang pasar dan usaha untuk menumbuhkan jiwa wirausaha Peserta didik mampu menjelaskan , menggambarkan, merinci  profil profesi atau jabatan di industri pengolahan hasil pertanian yang menjaga ketersediaan pangan dalam rangka menumbuhkan sikap profesionalisme dalam bekerja	Kreatif	Profil agripreneur     Profil profesi dalam idustri PHP	P.12.1     P.12.2	24       32	X
4.    Proses dan teknik dasar pengoperasian alat dan mesin penanganan dan pengolahan hasil pertanian	Pada akhir fase E peserta didik mampu memahami: konsep, prinsip, dan prosedur melalui praktik terbatas proses-proses dasar pengolahan hasil pertanian (nabati/tanaman, hewani, dan ikan meliputi pengecilan ukuran (pemotongan, pengirisan, pemarutan, pencacahan, penghancuran, dan penggilingan),   proses termal (pendinginan, pembekuan, pasteurisasi, sterilisasi, pengeringan, pemanggangan, penyangraian, dan penggorengan),   proses kimia dan biokimia (penggaraman, penggulaan, pengasaman/fermentasi), dan     proses pemisahan (pengayakan, penyaringan, destilasi, ekstraksi, pengendapan, penggumpalan dan evaporasi) serta proses pencampuran bahan.	Peserta didik mampu  menjelaskan , mengurutkan, memilih  konsep, prinsip, dan prosedur melalui praktik terbatas proses-proses dasar pengolahan hasil pertanian (nabati/tanaman, hewani, dan ikan meliputi pengecilan ukuran (pemotongan, pengirisan, pemarutan, pencacahan, penghancuran, dan penggilingan), pada PHP Peserta didik mampu menjelaskan, menentukan dan memilih proses termal (pendinginan, pembekuan, pasteurisasi, sterilisasi, pengeringan, pemanggangan, penyangraian, dan penggorengan) pada PHP Peserta didik mampu menguraikan,  menggunakan proses kimia dan biokimia (penggaraman, penggulaan, pengasaman/fermentasi), Peserta didik mampu menjelaska, menerapkan proses pemisahan (pengayakan, penyaringan, destilasi, ekstraksi, pengendapan, penggumpalan dan evaporasi) serta proses pencampuran bahan.	Mandiri dan bernalar kritis	konsep, prinsip, dan prosedur proses-proses dasar pengolahan hasil pertanian       proses termal         proses kimia dan biokimia   proses pemisahan dan pencampuran bahan
5.    Penanganan komoditas pertanian sesuai prosedur Kesehatan Keselamatan Kerja dan Lingkungan Hidup (K3LH)	Pada akhir fase E peserta didik mampu memahami : tentang pengidentifikasian karakteristik dan penanganan (sortasi, grading, pengawetan, pengemasan, pengepakan dan penyimpanan dingin) hasil pertanian pasca panen untuk disimpan, dikonsumsi atau diproses lebih lanjut menjadi produk olahan setengah jadi, atau produk jadi dengan menerapkan prinsip dan prosedur K3LH.	Peserta didik mampu mejelaskan, menggambarkan, merinci tentang pengidentifikasian karakteristik dan penanganan (sortasi, grading, pengawetan, pengemasan, pengepakan dan penyimpanan dingin) hasil pertanian pasca panen untuk disimpan, dikonsumsi atau diproses lebih lanjut menjadi produk olahan setengah jadi, atau produk jadi Peserta didik mampu  menjelaskan, menerapkan  prinsip dan prosedur K3LH.	Mandiri dan bernalar kritis	identifikasian karakteristik dan penanganan hasil pertanian       K3LH.
6. Prinsip dan teknik kerja laboratorium pengujian mutu hasil pertanian	Pada akhir fase E peserta didik mampu memahami prinsip, prosedur penggunaan, dan perawatan peralatan gelas (gelas alat ukur volume, gelas wadah, gelas aparatus destilasi, aparatus ekstraksi, aparatus filtrasi, aparatus titrasi, gelas wadah, gelas reaktor/pencampur, dan alat gelas penunjang), alat bukan gelas (neraca analitik, oven, waterbath, tanur, inkubator, autoclave, fume hood atau fume-scrubber, hot plate, bunsen atau burner, Laminary Air Flow/LAF), penggunaan bahan kimia pereaksi dan standar (pembuatan larutan dan standardisasi larutan), teknik kerja aseptik, sterilisasi peralatan dan sterilisasi media, serta penanganan limbah laboratorium.	1       Peserta didik mampu memahami prinsip, prosedur penggunaan, dan perawatan peralatan gelas dan non gelas	Bernalar kritis	Peralata gelas dan non gelas padda laboratorium
		2. Pesertadidikmampu memahami penggunaan bahan kimia pereaksi dan standar	Kreatif	Baha kimia pereaksi dan larutan standar   Tekik kerja aseptik dan sterilisasi   Limbah laboratorium
		3. Pesertadidikmampu Memahami megenai teknik kerja aseptik, dan sterilisasi   4. Pesertadidik mampu memahami pada penanganan limbah laboratorium	Bergotong royong     Bergotong royong

Capaian Pembelajaran Fase E AGribisnis Pengolahan hasil Pertanian

 

CAPAIAN PEMBELAJARAN DASAR-DASAR AGRITEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN

A.     Rasional

Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian merupakan mata pelajaran yang berisi kemampuan-kemampuan dasar-dasar penguasaan keahlian pengolahan hasil pertanian dan pengawasan mutu hasil pertanian. Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian adalah industri yang berbasis bahan hasil pertanian atau industri pertanian. Industri Pengolahan Hasil Pertanian merupakan industri yang penting karena berperan dalam penyediaan bahan pangan, pakan, dan produk lain yang bersumber dari hasil pertanian atau hayati. Mata pelajaran ini akan menumbuhkan minat dan bakat (passion) peserta didik tentang hal yang berkaitan dengan agriteknologi pengolahan hasil pertanian, dan membangun kebanggaan sebagai penggiat bidang pertanian modern.

Mata pelajaran ini memberikan pengetahuan dan keterampilan dasar bagi peserta didik tentang proses pengolahan hasil pertanian, mulai dari bahan baku, produksi, hingga marketing dengan pendekatan holistik. Salah satu pendekatan tersebut adalah konsep ekonomi sirkuler, yaitu memadukan proses dari penanaman, pengelolaan komoditas hasil panen, pengolahan hasil panen, limbah pasca panen, dan keterkaitan hubungan dengan unit- unit usaha lainnya. Selain itu, mata pelajaran ini akan melengkapi peserta didik dengan kemampuan pemahaman dalam merencanakan, merancang, menerapkan dan memanfaatkan teknologi di bidang agriteknologi berdasarkan prinsip pertanian berkelanjutan. Mata pelajaran ini juga penting bagi peserta didik dalam memahami isu-isu global tentang ketahanan pangan, perubahan iklim, dan kelestarian ekosistem.

Mata pelajaran Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian membiasakan peserta didik berfikir ilmiah, bersikap positif, dan berketerampilan sesuai standar. Peserta didik diarahkan untuk menemukan sendiri berbagai fakta, membangun konsep, dan nilainilai baru secara mandiri, menjadi dasar untuk mengembangkan rasa keingintahuan tentang pentingnya industri pertanian yang berkelanjutan, menggunakan metode yang sesuai dengan perkembangan zaman dalam rangka mewujudkan ketahanan pangan.

Mata pelajaran ini menjadi landasan pengetahuan dan keterampilan untuk pembelajaran lebih lanjut di kelas XI dan XII.

Pembelajaran mata pelajaran ini dapat dilakukan menggunakan berbagai pendekatan, strategi, metode serta model yang sesuai dengan karakteristik kompetensi yang harus dipelajari. Pembelajaran tersebut harus dapat menciptakan pembelajaran yang interaktif, inspiratif, menyenangkan, menantang, memotivasi peserta didik untuk berpartisipasi aktif, serta memberikan ruang yang cukup bagi prakarsa, kreativitas, kemandirian sesuai dengan bakat, minat, renjana, dan perkembangan fisik serta psikologis peserta didik. Modelmodel pembelajaran yang dapat digunakan antara lain project-based learning, teaching factory, discovery-based learning, problem-based learning, inquiry-based learning, atau model lainnya serta metode yang relevan.

Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian berkontribusi dalam memampukan peserta didik menjadi ahli di bidang pengolahan dan pengawasan mutu hasil pertanian (nabati/tanaman, hewani dan ikan), karena memuat materi softskill dan hardskill yang bersifat fundamental (mendasar) sekaligus membiasakan untuk bernalar kritis, berupaya secara mandiri, berorietnasi kreatif dan mampu beradaptasi pada keragaman global serta mengedapankan kegototongroyongan dalam pencapaian tujuan dan menyelesaikan masalah. Peserta didik dibiasakan juga menerapkan etika bisnis pengolahan hasil pertanian dan pengujian mutu hasil pertanian yang dilandasi keimanan, ketakwaan kepada Tuhan Yang Maha Esa, menampilkan diri sebagai individu dengan akhlak mulia, berwawasan lingkungan dan kearifan lokal secara bertanggung jawab.

B.Tujuan

Mata pelajaran Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian bertujuan membekali peserta didik dengan dasar-dasar pengetahuan, keterampilan, dan sikap (soft skills dan hard skills):

1. memahami proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian sebagai kesadaran untuk berperan aktif dalam proses pembelajaran;

 2. memahami perkembangan teknologi yang digunakan, proses kerja, dan isu-isu global di bidang industri pengolahan hasil pertaniansebagai peluang dan tantangan yang harus dicapai atau diatasi dalam proses pembelajaran;

 3. memahami agripreneur, lapangan kerja dan peluang usaha di bidang industri pengolahan hasil pertanian sebagai kesadaran untuk penguatan motivasi dalam pembelajaran;

4. memahami penanganan komoditas pertanian sesuai prosedur Kesehatan dan Keselamatan Kerja serta Lingkungan Hidup (K3LH);

5. memahami proses-proses dasar pada pengolahan hasil pertanian sesuai prosedur K3LH; dan

 6. memahami teknik dasar laboratorium pengujian mutu hasil pertanian sesuai prosedur K3LH.

 

C.Karakteristik

Mata pelajaran Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian berisi pengetahuan, keterampilan, dan sikap yang diperlukan dalam memahami industri pengolahan hasil pertanian sebagai bisnis yang menerapkan teknologi yang terus berkembang untuk menjawab tantangan adanya isu-isu global dan kemampuan dasar-dasar proses dan pengolahan hasil pertanian, serta kemampuan dasar-dasar teknik kerja di laboratorium pengujian mutu hasil peretanian.

Pada hakikatnya mata pelajaran Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian berfokus pada kompetensi bersifat dasar yang harus dimiliki oleh generasi muda penerus usaha agriteknologi pengolahan hasil pertanian dengan menjadi agripreneur muda dan atau bekerja di industri agriteknologi pengolahan hasil pertanian sesuai dengan perkembangan dunia kerja.

Selain itu peserta didik diberikan pemahaman tentang proses bisnis, perkembangan penerapan teknologi dan isu-isu global, profil entrepreneur, job profile, peluang usaha dan pekerjaan/profesi.

Mata pelajaran Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian meliputi elemen sebagai berikut.

1.      Elemen :

Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian;

Deskripsi:

Meliputi pemahaman tentang proses bisnis industri pengolahan hasil pertanian, antara lain tentang klasifikasi industri, lingkup usaha, penerapan K3LH, perencanaan produk, mata rantai pasok (supply chain), logistik, proses produksi, penggunaan dan perawatan mesin dan peralatan, serta pengelolaan sumber daya dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal.

2.        Elemen :

Perkembangan teknologi yang digunakan, proses kerja, dan isu- isu global di bidang industri pengolahan hasil pertanian;

Deskripsi:

Meliputi pemahaman tentang perkembangan teknologi pengolahan hasil pertanian dan pengujian mutunya, yaitu bioteknologi, nanoteknologi, otomatisasi, digitalisasi, Internet of Things (IoT); pemahaman tentang pemanasan global, perubahan iklim, ketersediaan pangan global, regional dan lokal, pertanian berkelanjutan, sistem kelembagaan pada rantai produksi dan pasar.

3.       Elemen :

Agripreneur, lapangan kerja dan peluang usaha di bidang agriteknologi pengolahan hasil pertanian;

Deskripsi:

Meliputi pengenalan profil agripreneur yang mampu membaca peluang pasar dan usaha dalam rangka menumbuhkan jiwa wirausaha, profil profesi atau jabatan dalam industri pengolahan hasil pertanian yang menjaga ketersediaan pangan dalam rangka menumbuhkan sikap profesionalisme dalam bekerja.

4.      Elemen :

Proses dan teknik dasar pengoperasian alat dan mesin penanganan dan pengolahan hasil pertanian

Deskripsi:

Meliputi pemahaman tentang konsep, prinsip, dan prosedur pada proses-proses dasar penanganan dan pengolahan hasil pertanian (tanaman/nabati, ternak dan ikan) meliputi proses pengecilan ukuran (pemotongan, pengirisan, pemarutan, pencacahan, penghancuran, dan penggilingan), proses termal (pendinginan, pembekuan, pasteurisasi, sterilisasi, pengeringan, pemanggangan, penyangraian, dan penggorengan), proses kimia dan biokimia (penggaraman, penggulaan, pengasaman/ fermentasi), dan proses pemisahan (pengayakan, penyaringan, destilasi, ekstraksi, pengendapan, penggumpalan dan evaporasi) serta proses pencampuran bahan.

5.      Elemen :

Penanganan komoditas pertanian sesuai prosedur, Kesehatan, Keselamatan Kerja dan Lingkungan Hidup (K3LH),

Deskripsi:

Meliputi pemahaman tentang pengidentifikasian karakteristik dan penanganan (sortasi, grading, pengawetan, pengemasan, pengepakan dan penyimpanan dingin) hasil pertanian (tanaman, ternak dan ikan) pasca panen untuk disimpan, dikonsumsi atau diproses lebih lanjut menjadi produk olahan setengah jadi, atau produk jadi dengan menerapkan prinsip dan prosedur K3LH.

6.      Elemen :

Prinsip dan teknik kerja laboratorium pengujian mutu hasil pertanian

Deskripsi:

Meliputi pemahaman tentang prinsip, prosedur penggunaan, dan perawatan peralatan gelas (gelas alat ukur volume, gelas wadah, gelas aparatus destilasi, aparatus ekstraksi, aparatus filtrasi, aparatus titrasi, gelas wadah, gelas reaktor/ pencampur, dan alat gelas penunjang), peralatan bukan gelas (neraca analitik, oven, waterbath, tanur, inkubator, autoclave, fume hood atau fume-scrubber, hot plate, bunsen atau burner, Laminary Air Flow/LAF), pengenalan, penanganan dan penggunaan bahan kimia pereaksi dan bahan kimia standar (pembuatan larutan dan standardisasi larutan), teknik kerja aseptik, sterilisasi peralatan dan sterilisasi media, serta penanganan limbah laboratorium.

 

D.Capaian Pembelajaran

Pada akhir fase E (kelas X), peserta didik akan mendapatkan gambaran lengkap mengenai program keahlian Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian, agar dapat menumbuhkan kebanggaan, harapan besar, passion dan vision untuk merencanakan dan melaksanakan aktivitas belajar.

Rumusan capaian pembelajaran masing-masing elemen pembelajaran adalah sebagai berikut.

 

1.       Elemen :

Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian;

Capaian Pembelajaran  (CP):

Pada akhir fase E peserta didik mampu memahami proses bisnis industri pengolahan hasil pertanian, antara lain tentang klasifikasi industri, lingkup usaha, penerapan K3LH, perencanaan produk, mata rantai pasok (supply chain), logistik, proses produksi, penggunaan dan perawatan peralatan, serta pengelolaan sumber daya dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal.

2.      Elemen :

Perkembangan teknologi yang digunakan, proses kerja, dan isu-isu global di bidang industri pengolahan hasil pertanian;

Capaian Pembelajaran  (CP):

Pada akhir fase E peserta didik mampu menjelaskan perkembangan teknologi pengolahan hasil pertanian dan pengujian mutunya, yaitu bioteknologi, nanoteknologi, otomatisasi, digitalisasi, Internet of Things (IoT); pemahaman tentang pemanasan global, perubahan iklim, ketersediaan pangan global, regional dan lokal, pertanian berkelanjutan, sistem kelembagaan pada rantai produksi dan pasar.

3.      Elemen :

Agripreneur, lapangan kerja dan peluang usaha di bidang agriteknologi pengolahan hasil pertanian;

Capaian Pembelajaran  (CP):

Pada akhir fase E peserta didik mampu menjelaskan profil agripreneur yang mampu membaca peluang pasar dan usaha untuk menumbuhkan jiwa wirausaha, serta profil profesi atau jabatan di industri pengolahan hasil pertanian yang menjaga ketersediaan pangan dalam rangka menumbuhkan sikap profesionalisme dalam bekerja.

4.      Elemen :

Proses dan teknik dasar pengoperasian alat dan mesin penanganan dan pengolahan hasil pertanian

Capaian Pembelajaran  (CP):

Pada akhir fase E peserta didik mampu memahami konsep, prinsip, dan prosedur melalui praktik terbatas proses-proses dasar pengolahan hasil pertanian (nabati/tanaman, hewani, dan ikan meliputi pengecilan ukuran (pemotongan, pengirisan, pemarutan, pencacahan, penghancuran, dan penggilingan), proses termal (pendinginan, pembekuan, pasteurisasi, sterilisasi, pengeringan, pemanggangan, penyangraian, dan penggorengan), proses kimia dan biokimia (penggaraman, penggulaan, pengasaman/fermentasi), dan proses pemisahan (pengayakan, penyaringan, destilasi, ekstraksi, pengendapan, penggumpalan dan evaporasi) serta proses pencampuran bahan.

5.      Elemen :

Penanganan komoditas pertanian sesuai prosedur Kesehatan Keselamatan Kerja dan Lingkungan Hidup (K3LH)

Capaian Pembelajaran  (CP):

Pada akhir fase E peserta didik mampu memahami tentang pengidentifikasian karakteristik dan penanganan (sortasi, grading, pengawetan, pengemasan, pengepakan dan penyimpanan dingin) hasil pertanian pasca panen untuk disimpan, dikonsumsi atau diproses lebih lanjut menjadi produk olahan setengah jadi, atau produk jadi dengan menerapkan prinsip dan prosedur K3LH.

6.      Elemen :

Prinsip dan teknik kerja laboratorium pengujian mutu hasil pertanian

Capaian Pembelajaran  (CP):

Pada akhir fase E peserta didik mampu memahami prinsip, prosedur penggunaan, dan perawatan peralatan gelas (gelas alat ukur volume, gelas wadah, gelas

aparatus destilasi, aparatus ekstraksi, aparatus filtrasi, aparatus titrasi, gelas wadah, gelas reaktor/pencampur, dan alat gelas penunjang), alat bukan gelas (neraca analitik, oven, waterbath, tanur, inkubator, autoclave, fume hood atau fume-scrubber, hot plate, bunsen atau burner, Laminary Air Flow/LAF), penggunaan bahan kimia pereaksi dan standar (pembuatan larutan dan standardisasi larutan), teknik kerja aseptik, sterilisasi peralatan dan sterilisasi media, serta penanganan limbah laboratorium.

 

Modul Ajar

 Contoh Modul ajarnya ini mas bro..

Modul Ajar

 

Anggota Kelompok                           :

Penulis Modul Rujukan                    :

Mata Pelajaran                                   : Kompetensi  Kejuruan Produksi Olahan Hasil Hewani

Konten                                                : Penanganan bahan baku produk olahan daging

Fase                                                    : F

Kelas                                                  : XI

Dimensi Profil Pelajar Pancasila     : Mandiri dan Bernalar Kritis

Durasi                                                 : 5 JP

Pertemuan pembelajaran                 : ke- 1

Model Pembelajaran                         : Project Base Learning (PjBL)

Komponen Perencanaan Pembelajaran

Jabaran Kegiatan

Catatan Hasil Analisis

1.     Tujuan Pembelajaran    ( TP )

P1. 11.1.1  Peserta didik dapat mengidentifikasi (C1) tentang mutu bahan baku dan bahan tambahan untuk produksi bakso

P1.11.1.2  Peserta didik dapat menjelaskan (C2) Faktor yang mempengaruhi terhadap kualitas bahan baku dan bahan tambahan untuk produksi bakso

P1.11.1.3. Peserta didik dapat menyusun (C3) bahan baku dan bahan tambahan untuk produksi olahan daging

K1. 11.1.1  Peserta didik dapat meniru (P1)  dalam mengidentifikasi mutu bahan baku dan bahan tambahan untuk produksi bakso

K1.11.1.2  Peserta didik dapat mereproduksi (P2) Faktor yang mempengaruhi terhadap kualitas bahan baku dan bahan tambahan untuk produksi bakso

K1.11.1.3. Peserta didik dapat menunjukkan (P3) bahan baku dan bahan tambahan untuk produksi olahan daging untuk produksi bakso

Elemen

Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian;

Tujuan Pembelajaran Konkret / Spesifik.

 

IKTP  ( INDIKATOR, KETERCAPAIAN, TUJUAN PEMBELAJARAN )

.

a.       Melalui pencarian informasi di internet, buku atau sumber lain peserta didik mampu  mengidentifikasi mutu bahan baku dan bahan tambahan untuk produksi bakso

b.     Melalui diskusi  LK 1 berdasar pengetahuan yang diperoleh peserta didik yang dipandu oleh guru dapat menjelaskan Faktor yang mempengaruhi terhadap kualitas bahan baku dan bahan tambahan untuk produksi bakso

c.      Melalui diskusi  LK 2 berdasar pengetahuan yang diperoleh peserta didik yang dipandu oleh guru dapat  menyusun bahan baku dan bahan tambahan untuk produksi olahan daging

 

d.     Peserta didik mampu meniru dalam mengidentifikasi mutu bahan baku dan bahan tambahan untuk produksi bakso dengan berpikir kritis dan benar.

e.      Peserta didik mampu mereproduksi (P2) Faktor yang mempengaruhi terhadap kualitas bahan baku dan bahan tambahan untuk produksi bakso sesuai dengan teori yang dipelajarinya

f.      Peserta didik mampu menunjukkan (P3) bahan baku dan bahan tambahan untuk produksi olahan daging untuk produksi bakso secara mandiri

 

2.     Langkah Pembelajaran

( PjBL )

A.Pendahuluan

·       Guru membuka pelajaran dengan mengucapkan salam lalu mengajak peserta didik berdoa.

·       Guru mengecek kehadiran peserta didik.

·       Guru mengkondisikan peserta didik untuk mempersiapkan mengikuti  pembelajaran

·       Untuk menarik perhatian dan motivasi peserta didik, guru menayangkan video tentang pembuatan bakso

·       Lalu dilanjutkan dengan memberikan pertanyaan pemantik kepada peserta didik “apakah kalian dapat membuat bakso daging sapi?” ( Pemberian rangsangan/ Stimulasi)

·       Guru menyampaikan garis besar tujuan pembelajaran, kegiatan pembelajaran, dan penilaiannya.

·        

10 menit

B.Kegiatan Inti

 

Identifikasi Masalah

·       Guru memberi pertanyaan pada peserta didik tentang bahan baku dan bahan tambahan untuk memproduksi bakso daging. .

160 menit

Merancang proyek

·       Menyampaikan informasi tentang kegiatan yang akan dilakukan yaitu pengamatan terhadap gambar atau video, mencari informasi tentang bahan baku dan bahan tambahan untuk produksi bakso dari internet. Siswa dibagi kedalam beberapa kelompok, tiap kelompok terdiri dari 3-4 orang

·    

 

Menyusun Jadwal Proyek

·   Guru bersama peserta didik menyusun jadwal proyek yang akan dilaksanakan

Melaksanakan Proyek

·       Guru mempersilahkan siswa untuk melihat  gambar atau video dan LK mengenai cara membuat bakso

·       Siswa dalam kelompok melakukan pengamatan (sesuai dengan LK yang diberikan guru).

·       Siswa mencari informasi melalui internet

·   Siswa berdiskusi dengan teman sekelompoknya dan mencari sumber rujukan untuk memverifikasi dan menguatkan hasil pengamatannya

·   Masing –masing kelompok peserta didik membuat power point tentang bahan baku dan bahan tambahan dalam membuat bakso

Melakukan penilaian

·   Masing -masing kelompok mempresentasikan hasil proyeknya

·   Guru melakukan penilaian

C.Kegiatan Penutup

 

Refleksi

·   Peserta didik dan guru menyimpulkan hasil kegiatan pembelajaran.

·   Guru memberikan umpan balik dari pembelajaran yang telah dilaksanakannya

·   Guru memberikan penghargaan (misalnya pujian atau bentuk penghargaan lain yang relevan) kepada kelompok yang berkinerja baik.

·   Guru menyampaikan pesan untuk kegiatan pembelajaran berikutnya Guru menutup pelajaran dengan salam

10 menit

3.       Asesmen

Kinerja kelompok/ individu

 

Powerpoint